二、处理鱼——给鱼肉“穿花衣”又入味
把草鱼洗净，在鱼身上均匀切花刀，这样等下炸的时候更容易熟，还能挂满酱汁～ 接着把蛋黄、料酒、盐、胡椒粉一股脑儿倒进去，给鱼来个“全身按摩”，让调料均匀裹在鱼身上，然后静置腌制30分钟。这一步别偷懒，腌够时间，鱼肉才能又嫩又入味，后期怎么煮都不柴！
三、给鱼裹淀粉——酥脆秘诀在这
腌好的鱼拿出来，往鱼身上均匀裹一层淀粉，要像给鱼穿了件“白纱衣”那样，每一处都裹到，特别是花刀缝隙里，这样等下炸出来，外皮金黄酥脆，咬一口“咔嚓”响，超带感！
四、炸鱼——变身金黄“小盔甲”
起锅倒油，等油温到7成热（大概就是筷子插进去，周围冒细密小泡的状态 ），把裹好淀粉的鱼轻轻放入锅中，这时会听到“滋啦”一声，别慌，保持中小火慢慢炸，等鱼炸至金黄酥脆，用筷子戳戳，感觉变硬变脆了，就可以捞出装盘啦。这时候的鱼，外皮脆得不像话，内里还保持着鲜嫩，光看着就超有食欲！
五、调糖醋汁——灵魂酱汁来咯
重点来啦！拿个干净碗，按照顺序加入1匙生抽、2匙白醋、3匙砂糖、4匙番茄酱、5匙清水，然后拿勺子慢慢搅拌均匀。你会看到这些调料逐渐融合，变成红亮亮、酸甜香扑鼻的糖醋汁，这颜色、这味道，谁看了能不迷糊！
六、熬汁浇汁——让鱼“泡个酸甜澡”
另起一锅，把调好的糖醋汁倒进去，开大火煮，一边煮一边搅拌，很快就能看到酱汁变得浓稠，像给糖醋汁“打气”变浓稠了一样，这时候把熬好的酱汁“哗啦”一下浇在炸好的鱼身上，瞬间香气四溢，鱼裹着酱汁，色泽红亮诱人～
七、收尾点缀——颜值口感双升级
最后，撒上少许葱花，翠绿的葱花一撒，不仅让这道菜颜值爆表，还增添了一丝清新香气。现在，这道糖醋鱼就大功告成啦！
咬上一口，外脆里嫩的鱼肉裹着酸甜适口的酱汁，葱花的香气在嘴里打转，那滋味，简直能把人鲜掉眉毛！不管是家庭聚餐露一手，还是日常给家人加个菜，这道糖醋鱼绝对能让你收获满屋子的夸赞～ 宝子们别犹豫，赶紧去厨房试试，做完回来跟我分享成功喜悦呀！
返回搜狐，查看更多