1.先把鱼洗净，去掉内脏。

2.切成2公分的片状。

3.放入料酒、盐腌制10分钟。

4.葱切段，姜切片。

5.豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。

6.锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。

7.煎到两面上色即可。

8.锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。

9.放入鲅鱼。

10.放入豆腐。

11.添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。

12.出锅前放入香油、香菜、味精即可。

13.出锅盛入碗中，即可享用。