半只鸭的两种吃法
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作者：
天妈-小厨
为什么只做半只鸭呢？其一味儿膻，其二首次做。如果、假如、倘若失败，全当练手，不心痛。哈哈，备好料，开始吧～
用料
水鸭
半只
料酒
15克
干花椒
12粒
姜
18片
蒜
6瓣
干辣椒
2个
淮山
300克
枸杞
12粒
胡椒粉
15克
生抽
30克
蚝油
15克
白糖
10克
花生油
20克
陈皮
1片
香菜
3根
盐
6克
半只鸭的两种吃法的做法步骤
步骤 1
水鸭半只、料酒15克、花椒6粒、姜片6片入冷水中浸泡二小时去血水，中途换两次水，再上冷水锅开大火煮沸十分钟去膻味儿。
步骤 2
取入冷水中浸泡夹杂毛，进行二次清理，汆水备用。
步骤 3
1/4的鸭架用来做姜炒鸭，另1/4的鸭腿鸭翅膀用来做鸭汤（已入电炖锅见下图）。
步骤 4
热水入锅，倒入鸭、淮山、枸杞、姜片、胡椒粉、陈皮，启动2小时炖煮，自动关闭后洒盐即可（家里长辈喜欢汤有粘稠感，所有食材就一起放入，如果你比较讲究，淮山、枸杞可后期分次加入）。
步骤 5
关键时刻，罐装煤气“罢工”，电煎锅临时“上岗”，马上启动上下锅加热键，拨到5档火力，热锅下油、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香。
步骤 6
入鸭架，一定要用木铲子或耐高温的硅胶铲，来回翻炒，炒至皮变色即可。
步骤 7
生抽30克、蚝油15克、白糖10克调成酱汁备用。
步骤 8
淋上酱汁，继续翻炒，炒至皮打卷，加盖焖至5分钟后，启盖观察水干情况再定是否需要二次加盖焖（注意上盖加热键之前已启动，加盖相当于两面煎），焖至水干油少即可。
步骤 9
闻到香味了吗？
步骤 10
装盘上桌，配上几根香菜，米饭会不会都要多备一碗呢？
步骤 11
最后儿子切的这盘小黄瓜🥒成了点晴之笔👍
菜谱创建时间：2020-04-06 17:02:40